業務用の２升炊き電気炊飯ジャーで炊き、炊きあがり混ぜたら、そのまま炊飯ジャーで保温、提供されています。 ところが、注文が入るたびに開け閉めするので、炊きあがり１時間後から乾燥が始まり、味が落ち、そのまま味が落ち続けます。 2升の釜の開け閉め、…

洗剤の匂いを付けないため炊飯釜は、洗剤を付けて洗いません。 ＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋米猿百十〒460-0026愛知県名古屋市中区伊勢山2－7－5TEL 052－265－5565FAX 052－322－3485営業時間 平日10：00～18：00 土曜 10：00～17：00玄米だんごの…

釜はデリケートです。少しでも匂いが付くと嫌です。 だから、釜専用のスポンジを使っておられる店が多いです。 スポンジも柔らかめがおすすめです。 ＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋米猿百十〒460-0026愛知県名古屋市中区伊勢山2－7－5TEL 052－265－5…

米猿百十の伊藤 保です。 ６月２４日（土）は千種区のセントラルガーデン 第二駐車場にて恒例のあおぞらマルシェが開催されます。 もちろん米猿百十もはりきって玄米団子を販売します。 人気のオチアイのメンチカツ、神谷の生そば（つゆ付）、四川飯店の肉ま…

お米の研ぎ方は、白く濁らなくなるまで水をかえてしまってはお米の持っている栄養分まで捨ててしまっているようなものなので絶対にやめて下さい。 それと、昔と比べて精米機の性能が格段に上がっていますので、押し洗いのような感じで、ギュッギュッと洗うよ…

まず、絶対に直射日光の当たる場所には置かないで下さい。 それと、気温１５度以上の場所で湿度もあると、一気にお米に虫が湧いてしまう場合があります。 場所は、冷暗所が良いです。涼しくて、気温が上がらない場所。 米用に大きな業務用冷蔵庫を購入されて…

お米はにおいが移ってしまいやすい野菜でもあります。 精米していないお米（玄米の状態）であっても、玉ねぎなどのにおいの強い野菜の側で保管してしまった場合や、風通しの悪い場所での保管を長く行っていた場合、不快なにおいがお米にしみこんでしまいます…

どちらも量は、ほんの少しです。 油は、サラダ油ではなく、米油が良いでしょう。 ただし、この方法、諸説あります。 良い米は、このようなことをしなくても十分おいしいです。 お好みにもよりますので、何度か試され、ご判断下さい。 ＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋…

お米も鮮度商品です。そのため、精米してから時間の短いものがおすすめです。 だから、お米の保管期間として、一般的な目安は夏の暑い時期ですとだいたい２週間、比較的涼しい他の季節でも３～４週間が限度だと言われています。 お米の仕入れが面倒だからと…

おいしいごはんを炊く秘訣は？ お釜をいっぱいにして炊かないことです。 これが大事です。最大容量の5〜7分目で炊きます。 お釜パンパンで炊くことは”張り釜”といい、良くない炊き方です。 例えば、家庭でも3合釜で3合の米を炊くと、やや芯が残ったような感…

炊飯で失敗しない。おいしいごはんを炊くには？ 理想は、オーナー自らが洗米して炊くことです。魂のこもったごはん、最高の出来栄えになると思います。 ところが、仕込み等があり、炊飯をスタッフにやっていただいている店が多いです。 さて、炊飯に関する担…

炊飯にブレをなくすために、希望される飲食店様・業務店様は、1回の炊飯量に合わせた包装量でお米をお届けします。 きっちりと計量されているため、量に関しては問題がなくなります。 また、米びつなどにロスが発生することもありません。 よろしくお願いし…

単品で、この品種でお願いしますという飲食店様もおられますが、季節ごとに米の味は変わります。 逆に、季節ごとに最高のお米を提案できるのが、腕の良い米屋です。 ブレンドに疑問を持たれている方も多いですが、実は季節ごとに最高のブレンドをすることが…

夏本番直前です。今でも随分と暑くなってきました。 この時期はどうしても「米びつを覗いたら虫がわいていた」との ご相談もいただきます。 飲食店・業務店様の中には大きな米びつに入れて保管されるお店もあります。 過去にあった事例は業務用の冷蔵庫の横…

米猿百十の伊藤久実代です。 最近Ｂ級グルメが流行ってますが、ここ名古屋でも「名古屋めし」といわれるグルメがたくさんあります。 その名古屋めしには欠かせないのが「味噌」です。 東海地方では主に赤味噌が多く使われていますが、赤味噌は大きく分けて２…

前から思っていました。スイカを1玉買うと、半分は食べて、半分は冷蔵庫です。そうすると、買い物に行く前から、冷蔵庫に空き空間を作っておく必要があります。 また、どんなにおいしいスイカでも一人暮らしの高齢の方にスイカ1玉は多過ぎます。 ところが、…

米猿百十の伊藤 保です。 みなさん朝ごはんはしっかり食べてますか？ 私も朝はしっかり食べます。月曜日から土曜日の朝はやっぱり ごはん・味噌汁・納豆・野菜・目玉焼きを食べます。 目玉焼きの卵にも色々種類があります。 米屋がおすすめする卵は愛知県大…

名古屋は、特別暑いです。 食欲も下がってしまいます。しかし、ごはん好きの方にとって、ごはんは外せません。 そういう方に、夏向けのお米、夏米をご提案させていただきます。 ただし、夏米と言ってもいろいろタイプがございます。 お客様が今召し上がられ…

昔は、お米のギフトというのは、あまりなかったです。お米券があったくらいです。 当店にもお米券を持って来られるお客様は少なくなりました。 逆に、お米ギフトは年々伸びています。これは当店に限ったことではなく、全国のお米屋さんでも同じようなことが…

電話だけでなく、お店でお話を聞いてみたいというお客様が増えてきています。 遠慮されずに、お気軽にお越しください。 大切なお祝い。失敗したくない、喜んでいただきたいという思いが強いと思います。 話を聞いていただき、納得して素敵な贈り物を贈られて…

米猿百十の伊藤 保です。 今回はごはんのお供に合う缶詰をおすすめと思いきや当店の近くにある 金山の缶詰めバーを紹介します。 金山駅北口 長谷川ビル内カナヤマギンザ地下2Fにある ミスターカンソです。 面白い缶詰めがズラリと並んでまずもって何にしよう…

だんだん、ランチ競争が激しくなっています。ランチを始められる店が増えています。 ところが、いろんなことをしようとしてもロスが出たり、効率が悪くなります。 そういう場合、一番良いのは、丼ぶりメニューです。おいしいごはんで丼ぶりを作ってみられま…

米猿百十の伊藤 保です。 ごはんを更に美味しく食べるために茶碗や弁当箱などの脇役に注目してます。 茶碗や弁当箱以外に箸にも注目をしてみました。たかが箸と思うかもしれませんが毎日使う箸にこだわるのもおもしろいです。 実は私もビックリしたのですが…

米猿百十の伊藤久実代です。 以前にお知らせした「幻の米」がいよいよ発売になりました！ その名も『女皇神』。 価格は７５０円（税別）／㎏ 愛知県で奇跡的な発見から生まれました。 粒が大きくもっちりとしていて甘みもしっかり味わえるとても食べごたえの…

実は、最近、ご家庭でオリジナルブレンドのお米を作って炊くのが、密かなブームになっています。 店頭でも小容量のお米をいくつかチョイスして買って帰られます。これが、ブレンドマニアと呼ばれる方です。 最初は、どの米とどの米を掛け合わせれば良いのか…

只今、米猿百十では、おにぎり総選挙開催中です。 みなさんが食べてみたいというおにぎりを商品化します。 今開発中のびっくりおにぎりも、みなさんの意見を参考に作っています。 もうしばらくお待ちください。 おいしいおにぎり完成間近です。 よろしくお願…

米猿百十の伊藤久実代です。 最近、お電話でお米ギフトの注文をいただきお客様が店舗に取りに来られるスタイルが多くなりました。 そのようなお客様はおそらく名古屋近郊にお住いのお客様と考え、ご来店の際には出来るだけお客様と 会話するように心がけてい…

米猿百十の伊藤 保です。 お米に関わる業界におりますとおいしいごはんの炊き方・アツアツのごはんに合うおすすめのごはんのお供は何かないか？などを考えてしまいます。 最近は食卓を彩るには、お茶碗・お皿などもこだわると面白いと感じてます。 おいしい…

おにぎりは、毎日限定で販売させていただいております。 そのため、数の多い注文の場合、商品を切らしていることがあります。 もし、数が多い時は、前日までに1本電話をいただきましたら、ご用意させていただきます。 よろしくお願いします。 ＋＋＋＋＋＋＋…

米は、もうどこでも買えます。食品スーパーや大型量販店へ行くと、かなり安く売られています。そのような米で満足されている店もありますが、こだわりの米を使いたいという飲食店様も多いです。 店主・オーナーの希望に沿ったお米、オリジナル米を作って欲し…