【飲食店・業務店応援サポートコンサルティング】ごはんがおいしくなかったと書き込みされる原因について
業務用の2升炊き電気炊飯ジャーで炊き、炊きあがり混ぜたら、そのまま炊飯ジャーで保温、提供されています。
ところが、注文が入るたびに開け閉めするので、炊きあがり1時間後から乾燥が始まり、味が落ち、そのまま味が落ち続けます。
2升の釜の開け閉め、これを繰り返すと、どうしてもおいしくなくなってしまいます。
そこで、できれば、1升炊きを2台にして時間差で炊くか、保温専用のジャー数個に分けて移すことを考えて下さい。
一気に2升・3升炊いた方が楽かもしれませんが、ごはんの品質を考えると危険です。
少々手間ですが、1升釜で何回も炊くというのがコツです。
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米猿百十
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