お米の研ぎ方は、白く濁らなくなるまで水をかえてしまってはお米の持っている栄養分まで捨ててしまっているようなものなので絶対にやめて下さい。 それと、昔と比べて精米機の性能が格段に上がっていますので、押し洗いのような感じで、ギュッギュッと洗うよ…

まず、絶対に直射日光の当たる場所には置かないで下さい。 それと、気温１５度以上の場所で湿度もあると、一気にお米に虫が湧いてしまう場合があります。 場所は、冷暗所が良いです。涼しくて、気温が上がらない場所。 米用に大きな業務用冷蔵庫を購入されて…

お米はにおいが移ってしまいやすい野菜でもあります。 精米していないお米（玄米の状態）であっても、玉ねぎなどのにおいの強い野菜の側で保管してしまった場合や、風通しの悪い場所での保管を長く行っていた場合、不快なにおいがお米にしみこんでしまいます…

どちらも量は、ほんの少しです。 油は、サラダ油ではなく、米油が良いでしょう。 ただし、この方法、諸説あります。 良い米は、このようなことをしなくても十分おいしいです。 お好みにもよりますので、何度か試され、ご判断下さい。 ＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋…

お米も鮮度商品です。そのため、精米してから時間の短いものがおすすめです。 だから、お米の保管期間として、一般的な目安は夏の暑い時期ですとだいたい２週間、比較的涼しい他の季節でも３～４週間が限度だと言われています。 お米の仕入れが面倒だからと…

おいしいごはんを炊く秘訣は？ お釜をいっぱいにして炊かないことです。 これが大事です。最大容量の5〜7分目で炊きます。 お釜パンパンで炊くことは”張り釜”といい、良くない炊き方です。 例えば、家庭でも3合釜で3合の米を炊くと、やや芯が残ったような感…