【寿司米研究】新潟県産 笑みの絆

寿司米、一番難しいです。寿司米は、寿司店ごとに好みが異なります。それに昔は、古米を使うのが当たり前のようになっていましたが、今は玄米を低温倉庫で保管するようになり、古米の良さを引き出せなくなっています。

さらに、岐阜県などで「ハツシモ」という粒がやや大きい品種が出て来て、そちらを使う店が増えました。

さらに、近年、新潟県産　笑みの絆　という品種が出て来ています。まだ、お米屋さんや飲食店には浸透していませんが、注目のお米です。

炊飯米の粘りが強すぎず、酢によくなじみ、なめらかで、ほぐれやすく、あっさりした食感を持つ、寿司米に最適の品種だそうです。

売れる売れないは別にして、寿司米に最適というように、ターゲットを明確にしたお米、面白い商品開発の仕方です。

笑みの絆、どこまで伸びるでしょうか？

おそらく、テレビに取り上げられると反響があるのではないでしょうか。

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米猿百十
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