2017-06-15から1日間の記事一覧
こんにちは 米猿百十の伊藤久実代です。明後日の月曜は29日でいわゆる「肉の日」ですね。お給料も入ったことだし、ちょっと美味しいお肉で家焼肉なんていいですよねえ~焼肉といえばやっぱり「ごはん」がつきものですが、みなさんお肉はいろいろとこだわる…
米猿百十の伊藤 保です。 美味しいおにぎりを作るにはお米にこだわるのも大切ですが塩にもこだわるとまたおもしろいです。個人的に作る塩は藻塩を使います。新潟県の玉藻塩です。 名勝笹川流れの海水と朝獲りのホンダワラ(海藻)から生み出す藻塩。ヨードの…
実は、繁盛している弁当専門店ほど、単一品種の米ではなく、ブレンド米を使用されています。 それも5種類です。 その秘密は・・・ ブレンド米はお米の粒の大きさが異なり、タレが絡みやすい。だから粒の大きさの違う米をあえてブレンドします。 タレがおいし…
品種だけで決めたくない。価格で決めたくない。自店オリジナルのおいしい米をお客様に提供したい。 そういうお客様が多くなっています。飲食店では、ごはんは命です。それも店のタイプによって最適なごはんというのは異なってきます。 そういうお米を提案さ…
【甘味・粘りがお好みの方へおすすめのお米】銀の朏(岐阜県)見た瞬間、粒が大きいなぁと思われるでしょう。大粒だからこそ、食べた食感が抜群!冷めても美味しいお米で、 口に含んだ瞬間から、喉越しの余韻まで、満足感でいっぱい。こしひかりの1.5倍の大…
あっさり系の花キラリは、素材の味を活かし、和食や最近流行の雑穀ごはん、お弁当・お寿司用としても相性バツグンです。炊きたてはキラリと光るツヤと柔らかめでとても甘みがあります。冷めるとしっかり・もちもちの食感が特徴の花キラリ。おかずの味を引き…
甘くて美味しいお米です。 粘りけがあり香りがよい。 噛んだ時に、程よい食感があり、やさしい香りがふんわりと口に広がります。 噛んでおいしい米!噛めば噛むほど旨味が出て来るお米です。冷めてもおいしい!お弁当にぴったり! です。 +++++++++…