米猿百十とは、どんなお店？ その６ 精米に関するこだわりは？

胚芽を少し残すことでより甘みが増すと考えていますので少しだけ分搗きしています。

・飲食店・業務店に関しては新鮮なお米を届けるために必ず前日精米しています

・ご来店の一般のお客様にはその場で精米（店頭精米）しています

★こだわり精米の手順（粒が大きい艶のある白米ができるまで）

・石抜きをし、・着色のある米を除くため色彩選別機を通し除去しています

・精米は３段階に分けて行っています

・お米に負担をかけないよう、丁寧に少しずつ表面の薄皮を削って白米に仕上げています

・削られたヌカと分離した白米は、工程中に割れてしまったお米(破砕米)や、粒の小さいお米を除くため、特大サイズの目を持つ網でふるいにかけています

・最後に２段階の光センサーで、奇形のお米や、虫の被害を受けたお米、変色したお米、未成熟米を取り除いています

・こうして、大きな粒の揃った、艶のある白米だけを販売しています

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米猿百十
〒460-0026
愛知県名古屋市中区伊勢山2－7－5
TEL　052－265－5565
FAX　052－322－3485
営業時間　平日10：00～18：00　土曜　10：00～17：00
玄米だんごの販売時間　10：00～17：00
定休日：日曜日・祝日
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