【飲食店・業務店応援サポートコンサルティング】ザルでの洗米、ザル上げについて
ザルで洗米したり、研いだりするのは良くないです。
ザルの網目に米粒が挟まって割れてしまうことがあるのでお勧めしません。
ザル上げは、炊飯トラブル(むらのあるベタつくごはん)につながります。さらに水に浸けていないため、糖が出てこないうえに、芯が残ったご飯になってしまうので注意して下さい。
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米猿百十
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